Dari mana mulai memilih?
Membaca menu model Palembang di Lumajang dimulai dari bentuk potongannya. Kalau ada kotak tahu lembut di dalam lapisan ikan, itulah model ikan yang sering dicari. Model gandum punya rongga adonan goreng tanpa bagian tahu di tengah. Tahu terlihat jelas pada penampang potongan. Pilih bagian yang punya tahu dan lapisan putih sama banyak untuk menangkap rasa keduanya. Model gandum menyimpan lebih banyak kuah di pori-porinya. Terutama enak kalau disajikan segera agar bagian luar masih terasa berbeda dari tengah. Dua bentuk dalam mangkuk membuat perbandingan lebih mudah. Tahu dan ikan memberikan gigitan padat, lalu gandum membawa kuah lebih banyak.
Di SentHerWay, setiap pilihan pada daftar menu dilengkapi keterangan bahan dan perkiraan harga. Untuk satu meja, catat jumlah masing-masing hidangan serta permintaan khusus di form susun pesanan.